大型全自動行星夾層鍋,豆沙餡行星攪拌炒鍋,月餅餡行星炒鍋 優(yōu)質(zhì)的月餅餡料之所以深受消費者的喜愛，就在于其細膩、滑潤和松軟的口感，造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。除原料選擇外，還在于其獨特的制餡工藝。餡料作為一種固態(tài)混合物，所含有的干固物被分散為非常細小和光滑的質(zhì)粒時，才體現(xiàn)出細膩的口感特征。質(zhì)粒粒度愈小，口感就愈細膩。為此可加入適量的糖油，并采用連續(xù)的攪拌炒制工序。這么重要的工序當然要選用當前與人工翻炒更類似的餡料行星攪拌炒鍋。這款設(shè)備的特點就是攪拌為360度無死角的行星攪拌，均勻的翻炒，可以調(diào)節(jié)的溫度，都為物料的炒制提供了更方便的條件，而且不存在認為翻炒不徹底的局限性。一方面是使餡料水分不斷減少，達到合適的含水量，利于保存和成型；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充分吸附糖油，使顆粒表面光滑，彼此間分散存在而不粘接，從而達到細膩口感的特性要求。
電磁加熱與傳統(tǒng)加熱方式和加熱設(shè)備的比較：
高效節(jié)能加工速度快，熱效率高；配合產(chǎn)品獨具的智能溫控等自動化功能，大大縮短食品加工時間和周期，縮減人力資源成本。如：50公斤水果糖，經(jīng)化糖后，15-20分鐘之內(nèi)就可以出鍋。
大型全自動行星夾層鍋,豆沙餡行星攪拌炒鍋,月餅餡行星炒鍋 技術(shù)參數(shù)：
容積500L
外形尺寸2100*1620*1900（mm)
內(nèi)鍋口徑1200mm（采用鍋壁5mm304不銹鋼，日本產(chǎn)）
鍋深600mm（采用鍋壁4mm304不銹鋼）
傳熱面積2.3㎡
加熱功率36kw(有自動控溫系統(tǒng)，也可以分檔控制）
攪拌功率2.2kw(采用變頻無極調(diào)速）
升降系統(tǒng)30噸
液壓站升降功率1.5kw
炒鍋翻轉(zhuǎn)蝸輪蝸桿手搖式/液壓自動式