食堂專(zhuān)用炒菜夾層鍋,電加熱攪拌夾層鍋,燃?xì)鈯A層鍋炒菜是最能代表中國(guó)人飲食習(xí)慣和飲食文化的一種烹飪方式，它是以鐵鍋中的熱油為媒介，將切好的食材用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱做熟的一種烹飪方法。南北朝時(shí)期的《齊民要術(shù)》一書(shū)中就詳細(xì)記載了一種炒菜——炒雞蛋的過(guò)程。但在六朝以前中國(guó)主要的烹飪方法還和現(xiàn)在的歐洲差不多，炒菜的普及是宋朝以后的事。從那以后，中國(guó)人開(kāi)始擁有全新的味覺(jué)體驗(yàn)。正所謂工欲善其事必先利其器，要想炒菜好吃，炒菜的工具很重要。像餐廳、食堂等，因?yàn)椴肆看螅�加熱就不均勻，翻炒也不徹底，不夠入味。所以這時(shí)候一臺(tái)蒸煮炒熬樣樣精通的夾層鍋就可以發(fā)揮功力了，夾層鍋是食品機(jī)械廠(chǎng)家專(zhuān)為改善勞動(dòng)條件研發(fā)的食品加工設(shè)備，改變了傳統(tǒng)方式，無(wú)需人工攪拌，自動(dòng)翻炒，受熱更均勻，炒出的菜也就保證了口感，夾層鍋不僅可以炒菜，還可以熬粥。煮湯等。夾層鍋造型美觀(guān)、設(shè)計(jì)合理、橫結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。是大型餐廳食堂的必備設(shè)備。

食堂專(zhuān)用炒菜夾層鍋,電加熱攪拌夾層鍋,燃?xì)鈯A層鍋電加熱蒸煮鍋使用注意事項(xiàng)

1、對(duì)安全閥，必須使用公司配置并已經(jīng)指定使用的安全閥，不得自行調(diào)整。
2、夾層鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，通常情況導(dǎo)熱油不許超過(guò)150℃。（由電控箱控制），適時(shí)并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機(jī)械油。
5、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長(zhǎng)使用壽命。
6、加導(dǎo)熱油時(shí),建議購(gòu)買(mǎi)320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門(mén)封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門(mén)封上.(由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開(kāi)始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)