海鮮蒸煮鍋,鹵制夾層鍋,不銹鋼夾層鍋俗話說，靠山吃山，靠海吃海。在臨海的岸邊，陽光充裕，微風吹拂，漁民們忙碌著，每年的11月到次年的3月，是制作甜曬魚的最佳時機。他們將新鮮的海魚進行清洗、鹵制、風干。鲅魚、面包魚、舌頭魚等美味應有盡有，曬魚不但是一項傳統美食手藝，更能為漁民提供可觀收入，這里成了一道靚麗風景線。海產品的鹵制，跟普通的產品，又很多的不一樣，使用的夾層鍋不能直接用食品級的304不銹鋼，因為在海邊使用，比較濕潤，容易受到鹽的腐蝕，所以需要使用316不銹鋼來制作，所以夾層鍋的選購是根據產量和產品來確定的，可以選擇添加各種不同的配置，材質，傾斜出料，攪拌防止糊鍋，保溫層，蓋子等等。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安可靠等特點。是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
1、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋
2、按形式分為：立式夾層鍋、可傾式夾層鍋
夾層鍋 - 五、出維護保養
1、進汽管和水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2、壓力表和安全閥門應定期檢查，如有故障及時調換和修理。
3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。 　　水壓試驗的壓力P水按下列情況決定： 　　當額定工作氣壓P額＜0.6MPa時,P水=0.15MPa; 　　當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時, 　　P水=P額+0.3MPa
6、本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,鋼號A3,當外鍋經多年銹蝕減薄到2mm以下時,應停止使用。 　　7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號。