粽子高溫殺菌鍋 不銹鋼滅菌鍋 高溫殺菌鍋隨著生活水平的提高，我們吃的食物口味越來越多，就拿粽子來說，現(xiàn)在不僅是分為甜口的和咸口的，還有著各種各樣的口味，像是常見的紅棗的，咸肉的，還有各種水果口味的，紫薯，豆沙等等，多種口味適合多種人群食用，但是粽子這個食品的保質(zhì)期很短，如果蒸煮完不放冷藏里很容易就會變質(zhì)，不銹鋼滅菌鍋而現(xiàn)在有了殺菌鍋就方便多了，真空包裝后的粽子放入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行殺菌，保質(zhì)期能夠大大延長，這樣我們就不僅是有端午能夠吃到粽子，二是可以隨時隨地都能夠吃到美味的粽子。

粽子高溫殺菌鍋 不銹鋼滅菌鍋 高溫殺菌鍋一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，不銹鋼滅菌鍋促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。

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