板栗高溫殺菌鍋  袋裝板栗滅菌釜今天早上，同事分給我們一些板栗吃，咬上一口軟軟糯糯的，香甜可口，對于我這個愛吃甜食的真的是非常棒了，現(xiàn)在又到了吃板栗的季節(jié)了，但是其實我們現(xiàn)在在市面上經(jīng)常能吃到袋裝的板栗，袋裝的板栗一般是已經(jīng)經(jīng)過加工的，比平常吃的更甜一些，更軟糯一些，板栗高溫殺菌鍋這種的保存時間也長一些，是因為經(jīng)過了高溫殺菌，這樣能夠讓我們在任何季節(jié)都能吃到，而且也打開了廠家的銷路。  

板栗高溫殺菌鍋  袋裝板栗滅菌釜本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，豆干菌鍋不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，板栗高溫殺菌鍋才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應(yīng)注意排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，板栗高溫殺菌鍋殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。