真空肉殺菌鍋 鹵味鴨高溫殺菌鍋我們高溫殺菌的產(chǎn)品都是要做成真空包裝的，因?yàn)橹挥姓婵瞻�裝的是抽走了產(chǎn)品內(nèi)的空氣，這樣是隔絕了外來(lái)的空氣和細(xì)菌，而且又通過(guò)高溫殺菌來(lái)將產(chǎn)品本身帶的各種細(xì)菌消滅掉，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。真空肉殺菌鍋普通的高溫蒸煮是起不到殺菌作用的，反而還可能會(huì)出現(xiàn)漲袋問(wèn)題，所以需要?dú)⒕�還是要用我們的真空肉殺菌鍋。

真空肉殺菌鍋 鹵味鴨高溫殺菌鍋選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐�求熱分布很均勻，所以�?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。真空肉殺菌鍋一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家�求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，真空肉殺菌鍋殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。