火腿腸殺菌釜自從到了諸城，吃了得利斯火腿腸，以前吃過火腿腸都不想再吃了，這種火腿腸的含肉量多，勁道味道還好。殺菌鍋火腿腸可以用我們的殺菌鍋，材質是304不銹鋼，結構形式可以分為單鍋和雙層，控制方式有電器半自動、電腦全自動及電腦半自動，火腿腸殺菌釜在殺菌全過程中溫度指示設備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環。殺菌方式有水浴殺菌、蒸汽殺菌鍋和噴淋殺菌。選擇什么樣的殺菌鍋要看做什么產品，包裝材質和包裝大小來決定。
火腿腸殺菌釜主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。火腿腸殺菌釜一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
火腿腸殺菌釜若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。火腿腸殺菌釜若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。
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